食記◎–【中山站 松江南京】Le Aryenne。餐酒館.三星法廚帶領前往貴族的味蕾

食日子

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今天來體驗上流社會的高級餐點來著,不知道會是怎樣的味道?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 這間《Le ARYENNE 義法餐酒》有著從法國米其林星級餐廳歸國的主廚
米其林耶!! 這三個字可真的很吸引人,很了不起哪>//<!!
而且沒想到離小芙上班地點不遠…恩可是要走一長段距離就是XD

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外觀看不出來米其林的氣派奢華感(抱歉,是小芙腦內幻想過多)
走的是比較樸實的裝潢,使用了紅磚牆與木材做做裝潢
搭配暖色的燈光,很讓人很放鬆,不會太拘束

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這次跟的我來吃是葉貓這好運的傢伙,明明7月是要慶祝我生日結果…
是我買單阿小姐ˊ口ˋ!!!! 
 
兩個人很像鄉下土包子,第一次來吃很正式的餐點難免有點拘束
還好店內氣氛很輕鬆,也不用像電影那種圍上圍兜兜之類的
今晚就要來品嘗高級貴婦的餐點喔喔喔!!!(準備好刀叉哩)

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在小芙腦內幻想中的價位大概都要上千元,可是看了一下菜單…
居然一張小藍就能搞定!!! 還能找錢耶!!
Le Aryenne。餐酒館菜單分成A、B、C、D四種套餐
價格落在750元-2280元最高級可以吃到A11澳洲和牛、龍蝦
而且在非例假日週一至週五11:30-14:30,午餐時間85折優惠喔喔!!

套餐全都有包含:前菜、沙拉、佛卡夏麵包、湯、雪酪、主廚特製甜點、以及果汁
除了套餐外,也有義大利麵、燉飯等選擇,均附今日例湯及沙拉

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越南米紙」是附贈小點心
以高溫油炸的米製品,上桌前灑上一些胡椒和鹽巴
只是很脆,但一碰到舌頭幾乎入口即化
當時有認識的美女格友跑來我們這桌打招呼,但小芙才剛塞入口阿~

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前菜的重點在於透過咀嚼、喚醒味蕾,準備迎接接下來的美食饗宴
熟成紅魽佐香味乳酪風乾西洋梨
將新鮮的紅魽魚以昆布捆妥熟成過,所以在入口時吃的到”時間”的味道 
而橄欖油魚仔醬、乳酪、風乾西洋梨加葡萄柚吃起來則是軟嫩新鮮

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康堤起司酒漬蜜梨
這是葉貓點的,蜜梨呈現酒紅色,這是用高階梨去皮蜜漬後,再加入起司片和鮭魚卵
可以沾上旁邊的匈牙利紅椒味道上更加有層次

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松露甜菜水波蛋沙拉
這道菜擺盤有點像一個臉蛋..X_0  <<這種樣子XD
旁邊的生菜加果醋調味,紅色的甜菜醬汁配上黃瓜薄片和蘆荀裝飾
 
把水波蛋戳破,黃橙橙的蛋汁就宣洩而出,混合生菜一起吃會多了一層滑嫩口感
也比較能掩蓋生菜味道ˊ_ˋ~~(小芙整個很討厭吃菜菜)
 
不過整盤的氣味有點濃厚,小芙這時想到平民式的生菜沙拉…
居然有點懷念..

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佛卡夏麵包
來自義大利著名的Focaccia,是義大利人不可或缺的餐點
可沾油醋和奶油食用,抹上加了馬爾頓煮鹽的奶油會讓麵包很香很好吃
外酥內軟的口感,讓葉貓與小芙都爭相抹著奶油吃掉麵包

大主廚還會親自到訪每一桌客人,為他們講解菜色內容

還會貼心特別提醒要慢慢用心的去咀嚼食物

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主廚特製濃湯
這天的濃湯是毛豆濃湯,以大量的毛豆打成泥,味道樸實簡單好喝
份量滿大碗的又濃郁,葉貓很辛苦的喝完它

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海鮮清湯
當初端來的時候小芙傻眼了一下子,哪裡有湯!!!! 湯在哪裡!!!!!
結果是主廚特地走過來到入湯汁,把海鮮純粹的美好都直逼出來
雖然湯的份量沒有葉貓的毛豆濃湯多,不過喝起來真的很鮮甜

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主廚特製雪酪
水果口味不定期做變換,這杯是用鳳梨為基底,裡頭會加了些白蘭地
吃起來口感像是冰沙的口感,微甜清爽
跟小芙想像的雪酪=奶酪根本不一樣=口=!

這次深深感覺到上流社會人士的食物了….
平民們果然無法想像出來~~~

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古法燉製牛頰
小芙點的牛頰肉,其實還以為是一片片的,原來牛的腮幫子這麼大ˊ口ˋ!!
牛頰厚度真的頗厚,味道屬於濃厚等級,小芙好想配飯喔喔喔~~~
主廚說這作法滿繁複的,要用紅酒醃製好幾天才能入味
而且要能輕鬆就切開才是及格!!

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一口咬下去肉香味和醬汁味道滿口
沾著濃郁的醬汁非常好吃,牛頰肉燉得入味,一切開來真的馬上鬆散
每一個部分都好軟嫩,牙齒也不必擔心某些部位會咬不下去>///<

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熱內亞式小羊拼明蝦
熱內亞是在義大利北部的一個港口城市,這是他們的道地風味餐
羊排用的是小羔羊,上頭沾滿綠綠的東西是義式三味碎,不要以為是發霉
擺盤的蔬菜一樣有玉米荀、紅蘿蔔、蘆荀、花椰菜、蕃茄等

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旁邊咖啡色物體是西班牙醬,沾肉類和蔬菜吃味道都很好
葉貓說這是吉娃娃的OO,因為很小份量!!
雖說看起來真的很像OO,不過拿來沾蔬菜吃掉很能掩蓋住蔬菜的味道
葉貓就是靠這醬料度過蔬菜難關(我們這兩人都是超級不愛吃菜)
 
羊排切開來約五分熟度,讓人驚訝的是一點羊騷味也沒有
明蝦很大隻,吃起來味道鮮甜

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特調的果汁
這杯果汁內有香蕉、柳橙、鳳梨,喝起來很香甜
剛好可以讓吃完主餐的我們疏緩胃裡的濃郁感

 

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完美法式凍糕
端上來一看還以為是豆腐,對,就是以為是大塊豆腐!!
後來才知道是切不下去的凍糕XD

口感介於雪糕、慕斯之間,有著濃濃的奶香及蛋香
味道有點像焦糖烤布蕾,小芙幫葉貓吃掉這份甜品,果然女人的胃裝甜點是另一個

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起司蛋糕
細長條狀,上頭排上鮮紅欲滴的莓果裝飾
屬重乳酪口味,味道香濃可口

跟主廚攀談後得知,店裡的食材幾乎是選用台灣產蔬果
以台灣本土食材重新演繹義法料理,而且主廚本身是南部人
所以給的份量都很豪邁的比一般法式料理多
難怪小芙覺得今日餐點怎麼比認知中的法式餐點來的較大份量XD
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Le Aryenne。餐酒館   FB  官網
地址:台北市中山區南京東路一段138號1樓
電話:02 2542 9099
營業時間:11:00-14:30、17:00-3:00
 
 
 
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  • Mango
    2015-08-23 於 13:47

    整體很有質感

  • NanaChiao 喬喬
    2015-08-23 於 12:53

    推!!每一道看起來都好好吃喔~~~